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罗第丘:那片被太阳烤炙的山坡

罗第丘是法国罗纳河谷最负盛名的产区之一,出产的西拉葡萄酒精细而优雅,别具一格,是无数饮客心中的膜拜对象。

罗第丘(Cote-Rotie)坐落在法国罗纳河谷(Rhone Valley)产区的最北一隅,是北罗纳河谷(Northern Rhone Valley)八大特级村之一,素以出产世界顶级的西拉(Syrah)葡萄酒而享负盛名。陡峭山坡上的梯田式葡萄园和独特的红白混酿是它在许多人心目中留下的印象。

一、历史:2,000年的悠久流传

罗第丘是法国最古老的葡萄酒产区之一,拥有十分久远的酿酒历史。据考证,关于罗第丘及其所在的阿布斯(Ampuis)地区的正式文字记录最早出现在公元6世纪。不过,罗第丘葡萄酒早在2,000年前就已建立起不错的口碑,罗马作家老普里尼(Pliny the Elder)、马提雅尔(Martial)以及希腊历史学家普鲁塔克(Plutarch)大加赞赏的维埃纳(Vienne)葡萄酒正是出自罗第丘产区。

罗第丘:那片被太阳烤炙的山坡

到了中世纪和文艺复兴时期,罗第丘葡萄酒名声日盛,成为了法国、英国和普鲁士等皇室的餐桌常客。1890年,罗第丘产区的发展达到了巅峰,当地所有朝阳的山坡都种满了葡萄树。而彼时根瘤蚜仍在持续蔓延,法国的葡萄园饱受摧残,尽管在当地酒农的努力捍卫下,罗第丘顺利躲过一劫,但最终还是逃不出第一次世界大战的魔爪。在这场历时数年的战乱中,不少园地因无人打理而遭荒废。至1960年,这里仅剩60公顷园地可出产葡萄酒。20世纪70-80年代,随着新一代酿酒师的涌现,罗第丘开始重振雄风,渐拾往日辉煌。如今,该产区的葡萄种植面积已恢复至原有规模。

二、风土:被太阳烤炙的山坡

罗第丘产区属于温和的大陆性气候,夏季炎热,冬季温和,降雨规律。这样的气候条件既能有效避免春季霜冻的出现,又非常有利于单宁及多酚类物质的充分成熟。此外,风在这里也扮演着不容小觑的角色。朝向南面及东南面的山坡抵挡了寒冷的北风,葡萄长期沐浴在温暖干燥的南风之中,鲜少受到霉菌病害的威胁,能够顺利达到最佳成熟状态。

陡峭的山坡是罗第丘产区的一大亮点,部分园地的坡度甚至超过60度。为了防止水土流失,葡萄农在坡地上搭建了一道道令人叹为观止的石墙。至今,这种极端的地理环境仍是当地葡萄种植的一大挑战。从修剪整形到葡萄采收,葡萄园中的所有劳作都只能依靠手工完成。虽然作业成本高且执行难度大,但无可否认的是,精细化的纯手工劳作为酿酒葡萄的品质立起了坚实的后盾。

罗第丘:那片被太阳烤炙的山坡

产区内的葡萄园分布于罗纳河(Rhone River)右岸的斜坡上,覆盖罗纳河圣西苏(Saint-Cyr-sur-le-Rhone)、阿布斯和杜皮西蒙(Tupin-et-Semons)三个镇,共包括73个略地(Lieux-dits)。这些园地海拔介于180至325米之间,沿着山坡呈梯田状分布。由于山坡陡峭,每一阶土壤仅可种植几行葡萄树,加上理想的南面朝向和高纬度,每一株葡萄树都能接收到充足的阳光。正如其名“Cote-Rotie”所示,这是一片“被太阳烤炙的山坡”。

罗第丘产区最精华的地带当属棕丘(Cote Brune)和金丘(Cote Blonde)。有趣的是,这两个山丘的背后还流传着一个为人津津乐道的故事。据说16世纪时,当地生活着一位名叫Maugiron的贵族,他有两个女儿,一个是棕色头发,另一个是金黄色头发。在她们出嫁时,勋爵把名下资产一分为二作为嫁妆赠予两个女儿,于是人们便以她们的头发颜色来命名这两片土地。

不过,这终究只是个传说,棕丘及金丘的名字由来更可能是基于土壤的差异。棕丘位置偏北,土壤颜色深,多为含铁矿的片岩,出品的葡萄酒风格强劲,结构感强,单宁显著,口感浓郁;而金丘位置靠南,土壤主要由沙土和花岗岩构成,颜色相对较浅,出产的葡萄酒花香浓郁,单宁相对柔顺。

罗第丘:那片被太阳烤炙的山坡

三、葡萄酒:独特的西拉-维欧尼混酿

罗第丘产区只出产红葡萄酒,号称“北罗纳河谷之王”的西拉是该产区的唯一法定红葡萄品种。扎根于罗第丘这片魔法风土,西拉绽放出了难以比拟的非凡魅力。这里纬度较高,是西拉能够完全成熟的最北界限,相对凉爽的气候放缓了葡萄的成熟步伐,孕育出的西拉果实风味浓郁集中,酸度清新怡人。

在红葡萄西拉里加入少量白葡萄维欧尼(Viognier)共同发酵是该产区许多酒庄的经典手法。根据当地酿酒法规,维欧尼的使用比例不可高于20%,不过在实际操作中,其占比一般不会超过5%。少量维欧尼的加入有利于稳定萃取红葡萄的色素,还可以为成酒带来更复杂浓郁的香气和饱满的酒体,并且增添几分精细感与柔性美。典型的罗第丘产区葡萄酒香气优雅繁复,具有红浆果、黑浆果和香料的特征,有时还会伴随着维欧尼赋予的紫罗兰气息,单宁丝滑充沛,陈年后会逐步发展出烤面包、咖啡、可可及烟熏等微妙芳香。

罗第丘:那片被太阳烤炙的山坡

根据酿酒工艺的不同,产区内的生产商大致可分为传统派和现代派。传统派追求高酸度和清新口感,选用的葡萄成熟度略低,采用完全带梗发酵或部分带梗发酵;现代派则倾向于选用成熟度更高的果实,发酵前先全部去梗或仅保留小部分果梗,以削弱葡萄酒的生青味,同时使得单宁更为柔顺。

温控不锈钢罐是罗第丘产区的主流发酵工具,当然也有少数传统派酒庄仍坚持使用水泥罐。在葡萄酒陈年方面,部分顶级生产商采用100%新橡木桶,例如吉佳乐世家酒庄(E. Guigal),其他的一般将新桶比例控制在50%以内。一些传统派酒庄在新桶的使用上相当节制,其占比可低至10%,有的甚至选择用1,200-2,500升的大木桶来熟成酒液。

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酒庄 罗马 名酒 编辑:liuweiying

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